RECETTE GRECQUE N°12 : la ELLINIKA SOUPA

ELLINIKA SOUPA


Ingrédients

• 1,5 litre de bouillon de volaille
• 2 oeufs
• jus d'un citron
• 6 c. à soupe de riz cru
• sel


Préparation

• Dans une marmite, amener le bouillon à ébullition.
• Verser le riz en pluie et laisser le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre
• Dans un bol, battre les oeufs, le jus de citron; incorporer doucement 1 louche de bouillon chaud en remuant constamment.
• Baisser le feu au minimum.
• Verser doucement le mélange d'oeufs et de citron dans la marmite de bouillon en remuant constamment.
• Laisser quelques minutes, le temps d'épaissir. Il ne faut pas que le liquide bout sinon il brècherait.
• servir aussitôt.