RECETTE GRECQUE N°11 : la FAKES SOUPA

FAKES SOUPA

Préparation : 15 ' Cuisson : 60 '
Ingrédients pour 4 pers
325 grammes de lentilles
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon rouge
2 gousses d’ail épluchées
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel et poivre

Préparation
Rincer puis égoutter les lentilles. Chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une marmitte, ajouter l’oignon épluché et concassé, l’ail écrasé et le laurier émietté. Saler et poivrer puis laisser cuire 2 à 3 minutes à feu moyen. Mouiller à hauteur d’eau. Ajouter les lentilles. Porter à ébulition et écumer plusieurs fois.Laisser ensuite mijoter à feu doux 35 minutes. Fouetter l’huile restante avec le citron.
Meler cette dernière émulsion à la soupe juste avant de servir.